Ingredientes:
4 gemas de ovo
2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
suco de 1 limão
1 colher de sopa de água
3 cebolinhas verdes picadas
250 g de manteiga clarificada
stal e pimenta a gosto
Preparo:
Cozinhe o vinagre, cebolinha, sal e pimenta por
20 minutos em fogo médio. Retire do fogo e reserve.
Derreta a manteiga, sem deixa-la escura
e misture pouco a pouco com as gemas, bata bem.
Misture o suco de limão e a água e bata bem.
Junte tudo em uma panela e leve ao fogo em
banho-maria, cozinhe até que o molho fique espesso e cremoso.
Dica:
Este molho é indicado para acompanhar carnes.
A gordura vai se dissipar se o molho ficar muito quente, então cozinhe em banho-maria, sempre.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
0,5 g de carbo na porção
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